Профессор, доктор химических наук Николаи Георгиевич Полянский родился в Майкопе 31 декабря 1917 года в семье юриста. В 1932 году там же получил начальное образование, а в 1935 окончил рабочий факультет при педагогическом институте Ростова-на-Дону, преподаватели которого много сделали для углубления знаний и стимулирования интереса к химии талантливого студента. Университетское образование Николай Георгиевич начал в Ростове-на-Дону, затем продолжил его в Московском государственном университете имени М. В. Ломоносова, который закончил с отличием в 1941 г. В том же году начал самостоятельную научную работу на одном из заводов г. Москвы. С 1946 по 1954 гг. был инженером, а затем старшим научным сотрудником и заведующим лабораторией на предприятиях атомного профиля, совмещая производственную и научно-исследовательскую работу. В 1958 г. защитил диссертацию на тему «Термическая устойчивость катионообменных смол», за которую Н. Г. Полянскому была присвоена ученая степень кандидата химических наук. Совместно с учениками и аспирантами Н. Г. Полянский продолжает развивать проблемы термостойкости, связав ее с каталитической активностью ионообменных материалов. Результатом пятнадцатилетней напряженной работы явилась докторская диссертация, защита которой состоялась в 1969 г. В 1967 году Высшая аттестационная комиссия утверждает Н. Г. Полянского в ученом звании профессора, а в 1971 г. присуждает ему ученую степень доктора химических наук. Тамбовский период своей жизни, начавшийся избранием его доцентом кафедры химии педагогического института в 1963 году, Николай Георгиевич считает самым плодотворным. В эти годы, наряду с прежним направлением, получила развитие работа по созданию технологии синтеза сорбиновой кислоты. При поддержке учебных и научных учреждений города, в которых в разные годы работал Н. Г. Полянский (НИИХИМПО-ЛИМЕР, ТИХМ, ТГПИ), а также Тамбовского химкомбината, (теперь П/О «Пигмент») и Тамбовского филиала ГИПРООРХИМа эта работа была успешно завершена. Наш город стал первым в стране (и пока единственным) производителем сорбиновой кислоты, которая широко применяется в качестве консерванта пищевых продуктов. Труд ученых был отмечен присуждением Государственной премии СССР, а Н. Г. Полянский был награжден золотой медалью ВДНХ СССР. С 1976 г. закончилась преподавательская деятельность Н. Г. Полянского, но научная мысль продолжает успешно работать. За эти годы Н. Г. Полянским были написаны две монографии, опубликованные издательством Академии наук СССР.